Modifiye Nişastalar

Temel gıda üretimi elementlerindendir. Karbonhidrat kaynağıdır. Unlu mamüller, pastacılık, süt ve dondurma ürünlerinde nişasta kullanımı yaygındır. Nişasta, gıda endüstrisindeki diğer birçok uygulamanın yanı sıra yağ ikame maddesi olarak da kullanılabilir.